Description
Полевой салат, или валерианелла огородная — неприхотливое растение из семейства Валериановые. Популярная зеленная культура в западных странах, особо ценится за высокое содержание каротина, витаминов группы В и минеральных солей. Сорт раннеспелый, от всходов до уборки урожая 25–30 дней. Образует некрупную (18 см в диаметре) плотную розетку высотой 20 см из зеленых гладких округлых сверху и слегка вытянутых книзу сидячих листьев. Масса одного растения 15–20 г. Вкус слегка сладковатый, с приятным ореховым ароматом. Культура холодостойка, влаголюбива, нетребовательна к плодородию, считается хорошим предшественником в севообороте, способствует разрыхлению почвы. Полевой салат можно посеять в теплицы в конце апреля на глубину 1–1,5 см. Подходит для выращивания на подоконнике. Семена прорастают через 4–5 дней. Гораздо чаще применяют позднелетние посевы в конце июля–августа, благодаря которым можно собирать урожай до конца октября. Листья полевого салата употребляются в свежем виде, используются для приготовления салатов (особенно мясных), в отварном — в качестве низкокалорийного гарнира. Урожайность до 1,2 кг/м2. Пророщенные семена валерианеллы содержат большое количество биологически активных веществ и широко используются в лечебном питании
